Den beste utskjæringskniven. Kniv for kutting av kadaver og flåing. Oppmerksomhet på bladet

Typer kniver for skinning.
Det skal bemerkes at den primære forskjellen ikke er i det generelle utseendet eller materialet til kniven, men i bladet. Dette er akkurat det som skal gli jevnt og ikke ødelegge huden til det resulterende trofeet.

Den første og viktigste typen kniv, hvis formål er flåing, vurderes skinner. Denne formen på knivbladet sikrer jevn, minimalt traumatisk flåing av byttedyr. Skinneren er kun beregnet for dette formålet, så all bruk annet enn å skille fett fra skinnet kan forårsake skade på jaktverktøyet. Denne kniven er utstyrt med et relativt kort blad, 10–13 cm. Til tross for lengden har skinneren et ganske bredt blad. Den øvre kanten av kniven er rett og avtar ikke mot spissen. I noen tilfeller kan bladet mangle et punkt. Håndtaket på kniven er også lite for enkelhets skyld, det er laget på størrelse med en håndflate. Noen modeller er imidlertid utstyrt med fullt håndtak. Dette er et personlig valg av jegeren og hans individuelle bekvemmelighet. Baken på skinneren er noen ganger utstyrt med en flåkrok.

Den andre typen kniv, ofte brukt til skinning, vurderes fallpunkt. I motsetning til en skinner, kan en slik kniv brukes både til flåing og til å kutte et skrott eller skille fett fra skinnet. Denne kniven er preget av en senket rumpelinje. Spissen er på aksen, takket være at fallpunktet skjærer godt når den trykkes ned og stikker perfekt. I noen knivmodeller, for å gjøre det lettere å komme inn i materialet som kuttes, er det laget et "falskt blad" eller et andre fullt blad med halvannen sliping.

Den tredje universelle typen skinning kniv er et verktøy med et blad som klippepunkt. Rumpen på et slikt blad har en skråkant, bladet er smalere, og spissen har et syllignende utseende. Det kan være en skarphet på skråkanten på baken. Den avrundede stigningen av bladet lar deg øke lengden på skjærekanten på verktøyet, noe som gjør skinning lettere. Denne kniven vil også være nyttig for å kutte kadaver og andre vanlige jegermanipulasjoner.

Hva skal du se etter når du kjøper en skinningkniv?
Når du velger en skinningkniv, vær oppmerksom på følgende faktorer:
- jegerens kniv må være slitesterk;
- opprettholder skarpheten godt;
- verktøyet innebærer kvalitet og praktisk;
- materialet til bladet er av stor betydning. Det ideelle alternativet er Damaskus-stål (det bør beskyttes mot fuktighet og fuktighet, og tørkes tørt etter endt arbeid);
- håndtaket skal være rett, uten bøyninger eller dype riller. Gjerne laget av tre - det varmeste og mest naturlige materialet.
Når du velger en flåkniv, bør du huske at dette spesielle verktøyet er en slags forlengelse av jegerens hånd. Ofte er det skåret ut mønstre og ulike graveringer på håndtaket, men slike verktøy vil ikke være ergonomiske på grunn av de mange fremspringene. Disse knivene er best lagt til samlingen din. Uerfarne eller nybegynnere jegere sammenligner ofte bladets lengde direkte med eierens praktiske ferdigheter. Faktisk er alt helt feil; tvert imot er det ferdigheten til å bruke et kort blad som er en indikator på jegerens nivå.

Det er sannsynligvis ingen andre redskaper på kjøkkenet som brukes med en slik intensitet som en utskjæringskniv. Et slikt husholdningsredskap er en uunnværlig assistent for hver husmor, slik at du kan lage kulinariske mesterverk og raskt kutte opp mat. Uten en god kniv er det vanskelig å tilberede en vanlig frokost, og du må glemme ferieretter helt.

Velge en kjøttkniv

Å kutte kjøtt er en ganske populær prosedyre som ikke bare må utføres av kokker fra eliterestauranter, men også av vanlige folk som lager mat hjemme. Og å ha et godt sett med kniver for å implementere denne handlingen vil betydelig forenkle den kommende behandlingen av produkter, slik at en dyktig husmor kan lage et ekte kulinarisk kunstverk.

I tillegg er en god kniv for å kutte kjøtt en utmerket gave til en du er glad i eller venn. Og selv om det er overtro rundt gaven til en slik gjenstand, er det usannsynlig at noen vil nekte en slik gave.

Og finner du et kvalitetsverktøy fra et ledende merke, vil mottakeren bli utrolig glad og fornøyd. Tross alt vil et slikt produkt tjene den nye eieren i mange år, trofast takle oppgaven sin.

Når du velger en ny utskjæringskniv, er det viktig å være forsiktig og ta hensyn til alle finesser, inkludert de minst betydningsfulle. I utgangspunktet kan det virke som om det ikke er vanskelig å kjøpe, men dette er en dyp misforståelse. På grunn av variasjonen av former, materialer og produsenter, er det veldig vanskelig for en uerfaren kjøper å finne det beste alternativet, noe som tvinger dem til å ta forhastede beslutninger og svare på billige kampanjetilbud.

Finne den perfekte kniven for å kutte kjøtt og bein Følgende funksjoner bør vurderes i detalj:

1. Hvilken form har en bestemt modell?
2. Hvilket materiale er det laget av?
3. Hvilken prisklasse er den i?

Hovedvarianter

Nylig har konseptet minimalisme blitt spesielt populært. Og hvis vi snakker om å kjøpe et verktøy for sjelden matlaging alene, er det ikke nødvendig å velge ferdige sett. Du kan finne et passende alternativ som oppfyller de individuelle kravene til forbrukeren. Men ivrige kokker har mange flere kniver i sitt arsenal, siden hver av dem er designet for en spesifikk oppgave. Blant skjæreknivene kan det være modeller for behandling:

1. Kjøttskrotter.
2. Fugler.
3. Grønnsaker.
4. Bakeriprodukter.
5. Ost.

For disse produktene kan du i tillegg kjøpe spesielle stativer og kleshengere som lar deg enkelt lagre dem på kjøkkenet. Generelt er valget av skjærekniver svært omfattende - du må bare finne ut hva du trenger.

En populær løsning er "kjøkkentrio"-settet. Den inkluderer tre forskjellige modeller med en praktisk form og et rett blad. Størrelsesutvalget inkluderer følgende alternativer: 45 centimeter (den største modellen), 35 cm (middels) og 25 (den mest kompakte). Disse knivene er praktiske for å behandle fisk, grønnsaker, pølser og andre matvarer med en tett struktur.

Blant fordelene med disse verktøyene er deres allsidighet, noe som gjør dem til uunnværlige assistenter for alle husmødre. Det er usannsynlig at en profesjonell kokk vil kunne tilfredsstille sine ønsker med et slikt sett, så han må i tillegg kjøpe flere spesialkniver.

Det neste populære alternativet kalles "serrated skjerping". Produktet er utstyrt med et bølget blad og fungerer som en sag. Den kan brukes til å kutte matvarer som brød, muffins, bakverk og oster. Avhengig av modell, varierer formen og størrelsen på bladet betydelig. Skinkekniver har også en lignende bølgelignende form. Men de har et smalere og skarpere blad.

Slaktermodeller

Ved kjøp av slaktermodell oppstår det noen ganger problemer. Hva vil tilfredsstille en ekte slakter? Kniver for denne typen kulinarisk arbeid er preget av et tynt blad med en anstendig lengde. I tillegg kan de deles inn i flere underkategorier avhengig av skjæreretningen.

For eksempel er det modeller med et kort blad for soppplukkere for behandling av kjøttskrotter med bein (slike enheter er utstyrt med et bredt blad med en spesifikk skjerping). Men det er tilrådelig å kjøpe et profesjonelt verktøy bare i tilfeller der kjøttbasert mat tilberedes regelmessig. Hvis en slik handling ikke kan kalles hyppig, kan du klare deg med universelle modeller.

Produksjonsmateriale

Når du leter etter en god utskjæringskniv til kjøtt, er det viktig å vite hvilket materiale du skal velge. I tusenvis av år ble stålkniver ansett som det mest populære alternativet. En lignende trend har fortsatt til i dag, bare for produksjon av skjæreverktøy begynte de å bruke rustfritt stål av høyere kvalitet med høyt karboninnhold. Den vanlige typen rustfritt stål eller karbon (karbon) stål er også egnet for produksjon av kniver. Hvert materiale har både fordeler og ulemper. Og for ikke å få problemer når du bruker et nytt verktøy, Følgende punkter bør studeres:

Hvis vi snakker om sammensetningen av legeringen, er det tilrådelig å foretrekke modeller hvis blader er laget av forkrommet rustfritt stål. Verktøy behandlet med legeringsteknologi og som inneholder molybden eller vanadium får også positive anmeldelser. Ledende merker inkluderer alltid materialinformasjon på emballasjen eller pakningsvedlegget.

Hvis du må kjøpe en kniv fra et ukjent merke og kvaliteten på stålet ser tvilsom ut, er det bedre å være mer oppmerksom på en visuell inspeksjon av verktøyet. Tilstedeværelsen av synlige defekter, huler og inneslutninger er en alvorlig grunn til å nekte kjøpet, da dette er et direkte hint om stålets lave kvalitet. I tillegg til stålprodukter er kniver laget av keramikk og plast populære. Det siste alternativet er bare etterspurt for myke produkter, for eksempel desserter og lagdelte salater. De er generelt ikke egnet for arbeid med kjøtt, på grunn av mangelen på den nødvendige skarpheten og stivheten.

Keramiske produkter

Keramiske kniver er en ekte know-how i verden av kjøttskjærende verktøy. De er en innovativ oppfinnelse som først nylig har kommet inn på markedet. Produksjonsmaterialet som brukes er høyfast zirkoniumdioksid, som inneholder ulike tilsetningsstoffer med ulike strukturer og egenskaper. Navnet "keramikk" har ingenting å gjøre med den brente leiren som brukes til husholdningsarbeid.

Mest sannsynlig indikerer det produksjonsteknologien som brukes: knivbladet bakes under påvirkning av høye temperaturer i flere dager.

Slipingen av en keramisk kniv er av så høy kvalitet at den ikke endres på nesten et par år. Den eneste ulempen med en keramisk kniv er skjørhet. Hvis et slikt verktøy faller ned, utsettes for intense støt eller slag, kan det raskt bli deformert.

Ansvarlige merker introduserer spesielle tilsetningsstoffer i sammensetningen som forhindrer skade på et dyrt produkt når det treffer en gulvfliser eller faller fra en høyde. På grunn av sin økte skjørhet kan en keramisk kjøttskjærekniv ikke brukes til å behandle kadaver med store bein eller åpne nøtter. Dette alternativet er mest sannsynlig filet, og det er ekstremt praktisk for å kutte fiskeprodukter og kjøtt.

Det spesielle produksjonsmaterialet lar deg vaske den keramiske kniven fritt i oppvaskmaskinen uten frykt for at den vil miste ytelsesegenskapene. Elitemodeller av slike kniver er utstyrt med håndtak av høy kvalitet laget av metall, plast og tre. Det siste alternativet er ikke bare attraktivt når det gjelder estetikk, men også praktisk å bruke og behagelig for de taktile følelsene. Etter å ha kjøpt en kniv med et trehåndtak Det er viktig å vurdere en rekke regler:

Bearbeiding og skjerping

Det neste kriteriet for å velge en god kniv for bearbeiding av svinekjøtt, fjærfe, fiskeprodukter og så videre er graden av bearbeiding av materialet og skjerping. Knivblader lages ved å rulle (dette er typisk for modeller i mellom- og lavere prissegmenter) eller ved smiing (denne teknologien brukes i mer elitemodeller). Produsenter som utvikler eksklusive modeller foretrekker den manuelle smiingsmetoden og manuell skjerping. Dette er begrunnet med den ideelle kvaliteten og holdbarheten til produktet.

For tiden praktiseres tre typer knivsliping:

Modeller med ensidig skjerping er utbredt i østlige land, inkludert Japan. For russiske mennesker er det mer kjente alternativet universell skjerping. En vellaget kniv har en jevn og rett slipelist, uten hakk eller mørke inneslutninger.

Det siste ordet er lasersliping. Det innebærer å bearbeide bladet med en lysstråle, som garanterer høyeste presisjon av herding. I motsetning til andre teknologier, skjerper ikke laseren bladet, men herder det, og i individuelle områder, som et resultat av at det herdes i "striper". Denne teknikken gjør det mulig å lage selvslipende oppfinnelser med lang levetid.

Det skal bemerkes at stålkniver, selv de mest profesjonelle og dyre, enkelt kan slipes selv hjemme. Alt du trenger for dette er å forberede en spesiell sliper, bryne eller sandpapir. Når det gjelder keramiske modeller, er det bedre å skjerpe dem i spesielle tjenester eller få en profesjonell diamantslipeenhet.

Først av alt bør du ta hensyn til det faktum at de fleste kniver i butikker er delt inn i to grupper: stål og keramikk. De førstnevnte kjennetegnes av letthet til skjerping og upretensiøsitet når det gjelder stell og vedlikehold. Slike kniver er ikke redde for fall, og de krever ikke å forberede en spesiell overflate for kutting. Keramiske modeller er skarpere, men skjøre. Faktisk, når du velger ett av disse to alternativene, trenger du bare å ta hensyn til dine preferanser og bruksintensiteten til produktet.

Når du prøver å velge den perfekte kniven for å kutte, hakke og behandle malt dyr eller kjøtt med bein, også Det er viktig å vurdere følgende punkter:

1. Legeringsmateriale, dets sammensetning og kvalitet.
2. Håndtaksform og materiale.
3. Brukervennlighet.
4. Grad av skarphet og skarphet.

Nettbutikken til selskapet "ROSoruzhie" (Zlatoust) tilbyr å kjøpe en profesjonell kniv for å kutte kjøtt og hakke bein til en rimelig pris. Arbeidet vårt har fått anerkjennelse ikke bare i Russland, men også i utlandet.

[[:dele:]]

De profesjonelle kjøttknivene som presenteres i vår nettbutikk har følgende fordeler:

• Bladet har dimensjonene som er nødvendige for komfortabel kutting av kadaver. Lengden på utbeningsknivbladet er fra 13 til 15 cm for trimming, en kniv fra 23 til 30 cm er valgt.
• Materiale. Vårt firmas børsemakere bruker høylegert stål. Vær oppmerksom på at dette materialet oppfyller kravene til kjøkkenkniver, det vil si at du kan jobbe med mat.
• Stål er ikke utsatt for korrosjon.
• Det spesielle snittet på bladet hjelper utskjæringskniven å holde seg skarp i mange år.
• Håndtaket er tydelig festet i hånden, noe som lar deg utføre tunge operasjoner uten mye belastning.
• Verktøyet er utstyrt med et fremspring som beskytter hånden din mot kontakt med bladet.
• Håndtaket er anti-skli.

Mestervåpensmeder fra ROSoruzhie-selskapet produserer utbeningskniver for å kutte kjøtt og bein, og overholder standardparametere. Hvis du trenger et spesialtilpasset verktøy, kan du bestille en eksklusiv versjon fra oss til en litt høyere pris, som vil bli produsert nøyaktig etter de oppgitte spesifikasjonene. Levering av kjøp utføres i hele Moskva, i hele Russland, Kasakhstan og Hviterussland.

Kniv WOLFHODW

Kniv ARTYBASH

En jaktkniv eller et verktøy for å kutte opp kadaver vil variere betydelig i parameterne. Formen og lengden på bladet, kvaliteten på stålet og produksjonsbedriften bestemmer ytelsesegenskapene og praktiske fordelene til dette viktige jakttilbehøret.

Kriterier for valg av jaktkniv

Å velge en jaktkniv er ikke en lett oppgave. For at en jaktkniv skal utføre sine tiltenkte funksjoner, anbefaler eksperter å ta hensyn til følgende anbefalinger:

• bestemme hvilken type vilt du vil jakte på;
• velg produkter laget av høykvalitets stål;
• ikke spar – kvalitet er dyrt;
• finn ut fra konsulenter og profesjonelle jegere hvilken lengde og form på kniven som er nødvendig for den valgte typen vilt;
• analyser jaktkniv-markedet og gi preferanse til produsenten hvis produkter oppfyller de høyeste standardene

Jaktkniv stål

Godt stål for en jaktkniv gjør at du kan bruke den i lang tid uten tap av gunstige egenskaper. Når stålet er mykt, slites bladet raskt av. Hvis et materiale er for hardt, er det også for sprøtt. Å skjerpe den under jakt vil ikke være lett. En kniv laget av stål av høy kvalitet krever ikke hyppig skjerping.

Over hele verden er ståltypene som brukes til å produsere kniver nesten de samme. Populære stålkvaliteter: 440C - høyt krominnhold og molybdenadditiv. SRT-T-440S er produsert ved hjelp av pulvermetallurgi. Når det gjelder slitestyrke, er den 20 ganger bedre enn produkter laget av merket 440C.

På det amerikanske kontinentet og i Tyskland er bladene laget av D2-stål med magnesium, krom og vanadium. Og i Sverige bruker de Sandvik12C27 rustfritt stål. Blant russiske merker har kniver laget av 50Х14МФ materiale, som er utmerket i sliping, vist seg godt.

En viktig parameter er materialets samsvar med en skala som angir prosentandelen karbon i en gitt stålkvalitet. Du vil alltid finne dette merket på dyre kniver. Godt stål har indikatorer som når opp til 55-60%.

Knivform

Knivens funksjonalitet er i stor grad avhenger av formen. Det finnes flere former for jaktkniv:

1. Slipppunkt. Ryggraden til denne typen kniv avtar gradvis. Spissen er i midten av stålbladet, og selve bladet ser tykt og bredt ut. Funksjon: skjærende og gjennomborende våpen på samme tid. Noen kniver har to blader. Modellen er ganske allsidig og passer for mange jakter. Kjøpes ofte for jakt på storvilt. Det er enkelt å skjære opp skrotten og fjerne skinnet.
2. Klipppunkt. Bladet er mye smalere enn drop point-modellen. Utfører flere forskjellige funksjoner. Å kutte et kadaver er ikke så praktisk, men med denne kniven kan du enkelt åpne en blikkboks eller slipe knagger for å sette opp telt.
3. Bowie. Den karakteristiske formen på bladet skiller denne store kniven eller klyven fra andre modeller. Bladlengden varierer fra 300 til 800 mm. Spissen har en skråkant i form av en bue, som kalles en "gjedde". Det er en skjærende del på skråkanten, og spissen peker litt oppover. Et veldig farlig våpen.
4. Skinner. En utmerket jaktkniv for å kutte opp hovdyrskrotter. Ideell for flåing av villsvin og elg. Modellen har en Skinner-bue, når tuppen bøyer seg veldig bratt. "Curved Knife" er det andre navnet på skinneren. Enkel å kutte. Rumpa har stopp og hakk for tommelen for å gjøre det lettere å jobbe.

Spak

Det beste materialet er tre. Trehåndtaket kan justeres til enhver form og størrelse på håndflaten. Fordeler: blir ikke våt av overflod av blod når du skjærer, glir ikke, slitesterk og lett. Kniver med bein eller perlemorskaft passer til gaver. De er ikke egnet for jakt.

Formen på håndtaket er absolutt rett. Tilstedeværelsen av riller for fingre, på den ene siden, er praktisk, men på den annen side kan det gjøre det noe vanskelig å jobbe med en kniv, som ofte må overføres fra en hånd til en annen.

Modeller av håndtak: montert (et smalt blad er satt inn i håndtaket og festet) og naglet (festet med nagler). Det brede skaftet på naglede modeller gir dem en stor sikkerhetsmargin. Og selv om den første typen håndtak er lettere, er den mindre holdbar.

Bladlengde

Valg avhenger av formålet kniv Modeller med kort lengde har ikke allsidigheten som en jeger kan trenge i uforutsette situasjoner. Fra 10 til 12 cm er den optimale knivlengden.

Hvis du ofte skjærer opp vilt selv, velg en kniv hvis blad ikke er kortere enn 15 cm. For å jakte på farlige, kraftige dyr, som villsvin eller bjørn, trenger du en kniv fra 16 til 25 cm.

Slire

Det finnes klassisk og spesiell skjede. I det første tilfellet er det et slags deksel eller etui for en kniv, som inneholder et anheng for å bære den og en lås. Den skandinaviske typen slire krever ikke feste, siden våpenet sitter dypt nok i det.

Den spesielle kappen inneholder ekstra enheter: for overlevelse eller et håndtak for å kutte tråd. En god slire fester kniven sikkert, gjør det enkelt og raskt å ta den ut og sette den tilbake, og gir beskyttelse mot smuss og fuktighet.

Materialer for kappen: skinn (estetisk, slitesterk), tre (slitesterk, varer lenge, men ganske tung), Kydex (moderne termoplastisk materiale, ikke redd for fuktighet, aggressive miljøer, slitesterk), nylon (lett, slitesterk, men kortvarig).

Det billigste alternativet er plast. Bortsett fra pris og enkelhet er det ingen spesielle fordeler. Sprekker lett, kortvarig, egnet for midlertidig lagring. For langvarig bruk, velg en kappe laget av skinn eller Kydex.

Velge en sammenleggbar kniv for jakt

Sammenleggbare modeller har lengre bladlengde: fra 80 til 120 mm, bladtykkelse: fra 2,5 til 4 mm. Vær oppmerksom på at lengder over 90 mm er forbudt i henhold til gjeldende lov i enkelte land. Rådfør deg med eksperter om dette problemet.

Fordeler: knapt merkbar i et hylster eller lomme, er på ingen måte dårligere enn konvensjonelle modeller når det gjelder dens egenskaper. Kontroller mekanismen som bringer kniven tilbake til arbeidsstilling. Velg en inter-lock lås - pålitelig, holdbar, slik at du unngår tilbakeslag.

Valg etter produsent

Blant selskapene som produserer jaktkniver som tilbyr denne uunnværlige egenskapen til jaktlivet, er det verdt å merke seg følgende merker: KNEIFE, BROWNING, GOLD STEEL, WENGER, TOPS KNEIVES, GANZO.

Prisen på jaktkniver varierer fra 1736 til 8680 og over rubler. Ikke la deg friste av billige modeller fra Kina og asiatiske land. Deres styrke og slitestyrke er svært lav.

Kniv på en bjørn

Bjørnjakt med kniv veldig farlig.Bare erfarne jegere kan gjøre det. Jegerens liv avhenger ofte av riktig valg av kniv for bjørnejakt. Kniven skal være tveegget, laget av høykvalitets stål med komfortabelt håndtak. Bladlengde – fra 25 cm, bredde – fra 5 cm.

De bruker også et spyd - en kniv med et bredt (fra 5 til 8 cm) og langt (opptil 30 cm) blad og et håndtak laget av slitesterkt tre. Sammen med festningen når lengden på spydet 2 meter.

Med et slikt våpen kan du såre en bjørn dødelig på stor avstand eller frigjøre en kamerat som har blitt slått ned av en bjørn.

Kniv på villsvin

En kniv som er i stand til å håndtere et kraftig villsvin må ha et sklisikkert håndtak med fingerstøtte. Bladet skal være dobbeltsidig, ikke bredt og langt nok (fra 16 cm). Foretrukket bladgeometri eller type: fallpunkt.

Det er praktisk å avslutte et såret dyr med en kniv. Men denne aktiviteten er veldig farlig. Selv med et dobbeltsidig blad av stor lengde er det vanskelig å klare seg uten å risikere livet med en villsvin på 200 kilo, som suser rasende og skaper frykt.

Derfor er kniven villsvinjakttillegg, ikke hovedvåpenet.

Hvis du seriøst ser etter en passende kniv for jakt, ta hensyn til alle nyansene, studer litteraturen og be om råd fra erfarne jegere. En dårlig gjennomtenkt beslutning og kostnadsbesparelser ved kjøp av denne viktige enheten vil ikke tillate deg å fullt ut sette pris på det fulle potensialet til en veldig nyttig jaktkniv.